Um estudo da Universidade de São Paulo aponta que o ato de comer exige atenção não apenas ao paladar. A qualidade e a quantidade dos alimentos consumidos devem ser priorizados. Assim, ao analisar pães, biscoitos e farinhas, os pesquisadores identificaram a presença de hidrocarbonetos policíclicos aromáticos (HPAs), substâncias com potencial cancerígeno que podem estar associadas tanto a ingredientes contaminados quanto a processos em altas temperaturas.
Embora os níveis encontrados sejam, em geral, baixos, especialistas reforçam a importância do consumo equilibrado e da diversificação alimentar. Como fazem parte do consumo cotidiano dos brasileiros, o pão branco e os biscoitos acabam sendo os principais contribuintes para a exposição aos HAPs. Nesse sentido, isto aumenta a preocupação em relação a esses alimentos.
Os pesquisadores destacam que, ainda que presentes em baixas concentrações, o consumo contínuo desses alimentos pode resultar em uma exposição acumulativa ao longo da vida. Também que não é necessário deixar de consumir pão ou biscoitos, já que o principal risco está na exposição frequente ao longo do tempo.
Para reduzir possíveis impactos, especialistas recomendam adotar uma alimentação variada, evitar a dependência de ultraprocessados e moderar o consumo de alimentos muito queimados ou excessivamente tostados. Sempre que possível, priorizar o preparo caseiro e manter o equilíbrio com alimentos frescos, como frutas, legumes e grãos.
Publicado originalmente no site Comida na Mesa – veja aqui.
