Durante a temporada de festas juninas, julinas e agostinas, é fácil encontrar pratos típicos, como canjica, arroz doce e maçã do amor, quitutes açucarados que atiçam o paladar, mas, por outro lado, prejudicam a dieta. Os ingredientes mais comuns são milho, amendoim e mandioca, que, mesmo com a riqueza da culinária no Brasil, estão presentes em pratos em diversas regiões do país nos festejos de junho.
Também temos outros alimentos presentes em muitas guloseimas como abóbora, coco, batata doce e queijos. O problema é que muitas dessas delícias são ricas em açúcar, gordura e sódio, além de serem repletas em calorias, especialmente quando consumidas em grandes quantidades.
O consumo excessivo desse tipo de alimento vai ocasionar, a curto prazo, um aumento de percentual de gordura, além de alguns sintomas indesejados, como fadiga e cansaço muscular. A longo prazo, o resultado é o surgimento de algumas doenças, como pressão alta, diabetes, cáries, doenças cardiovasculares, obesidade, problema renal e acidente vascular cerebral”, alerta Carla Kellyanne Petuba Magalhães, profissional da área de Nutrição do AmorSaúde.
Dicas para aproveitar a festa junina sem sair da dieta
Com algumas substituições e moderações, é possível aproveitar a festa sem culpa e sem mexer nos ponteiros da balança. Confira algumas dicas da nutricionista Carla Magalhães para poder conseguir se controlar diante de tantas delícias calóricas.
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Nunca vá com fome
Ir para uma festa com fome pode gerar impulso de comer diante de tantas opções. “Nesse impulso, podemos deixar de prestar atenção ao que está sendo ingerido e, consequentemente, comer mais, botando pra dentro tudo o que vier pela frente”, alerta a profissional.
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Inclua mais fibra na dieta
Antes de sair de casa, consuma alimentos ricos em fibras, como frutas, castanhas e milho, pois eles irão dar sensação de saciedade.
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Ingira bastante água
A boa hidratação faz com que a sede não seja confundida com a fome. Optar sempre pela água também vai ajudar a não cometer exageros com outras bebidas açucaradas e calóricas.
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Planeje seu cardápio e vá com calma
Escolha o que vai comer em cada festa. “Há várias festas ao longo da temporada, por isso se você provar tudo o que tem na festa em todas as festas é certo que vai ganhar aquele quilinho extra”, fala Carla.
Substituições inteligentes
- Troque o leite integral pela versão desnatada.
- Opte por açúcares mais saudáveis, como mascavo, demerara ou até mesmo o xilitol.
- Prefira versões assadas ao invés de fritas
Receitas fit para uma festa junina saudável
A nutricionista Carla Magalhães, do Amor Saúde ensina como adaptar as receitas tradicionais da festa junina para versões mais saudáveis. “De modo geral, é a gente escolher versões light e diet, ou seja, com teor menor de açúcar e com teor menor de calorias”, diz ela. Confira as receitas.
Canjica fit
Ingredientes:
- 300g de milho para canjica branca
- 1 litro de água
- 1 canela em pau pequena
- 2 cravos-da-índia
- 1 litro de leite desnatado
- 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
- 1 lata de leite condensado zero açúcar
- Canela em pó para polvilhar
Modo de preparo:
Coloque o milho para canjica na panela de pressão. Acrescente a água, a canela e o cravo. Tampe e, depois de iniciada a pressão, cozinhe por 20 minutos, em fogo baixo. Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e transfira o conteúdo para uma panela grande. Acrescente o leite desnatado, o açúcar demerara e o leite condensado zero açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 30 minutos ou até a canjica amaciar e o caldo engrossar. Polvilhe canela e sirva em seguida. Se desejar, decore com canela em pau.
Arroz doce
Ingredientes:
- 3 xícaras de arroz branco
- 6 xícaras de água
- 3 xícaras e 1/2 de açúcar de coco
- 1 litro de leite desnatado
- 1 pitada de sal
- Cravos a gosto
- Canela (para decorar)
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o arroz, a água, os cravos e uma pitada de sal. Em fogo alto, espere ferver. Abaixe o fogo, tampe a panela e aguarde a água secar. Em seguida, adicione o leite desnatado e o açúcar de coco, mexendo sempre até ferver. Abaixe o fogo, mantenha a panela destampada e continue mexendo para não pregar no fundo da panela. Assim que a calda engrossar, desligue o fogo e coloque a canela para decorar.
Pamonha doce
Ingredientes:
- 12 espigas de milho verde com a palha
- 1 copo de água
- 2 xícaras de açúcar mascavo
- 1 xícara de coco ralado fino
- 1 pitada de sal
Modo de preparo:
Rale as espigas ou corte-as rente ao sabugo e passe no liquidificador, juntamente com a água. Acrescente o coco e o açúcar mascavo e mexa bem. Coloque a massa na palha de milho e amarre. Em uma panela grande, após a fervura completa da água, vá colocando as pamonhas uma a uma. Importante: a água deve estar realmente fervendo para receber as pamonhas, caso contrário elas vão se desfazer. Cozinhe por mais ou menos 40 minutos, retirando as pamonhas com o auxílio de uma escumadeira. Deixe esfriar em local bem fresco. Sirva com café e queijo ralado.
Bolo de fubá
Ingredientes:
- 4 ovos
- 4 xícaras de leite desnatado
- 3 xícaras de açúcar de coco
- 2 colheres de farinha de trigo integral
- 1 e 1/2 xícara de fubá
- 2 colheres de manteiga
- 100 g de queijo ralado
- 1 colher de fermento em pó
Modo de preparo:
Em um liquidificador, misture todos os ingredientes até obter uma consistência cremosa. Despeje a massa em uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio (180° C), preaquecido, por 40 minutos. Sirva frio.
Quentão
Ingredientes:
- 100g de gengibre
- 4 canelas em pau
- 2 e 1/2 xícaras de xilitol
- 2 litros de água
- 1 garrafa de cachaça
Modo de preparo:
Descasque o gengibre e corte-o em rodelas. Esquente a panela e coloque para queimar o xilitol, a canela e o gengibre. Quando estiver escuro, acrescente a água e a cachaça. Deixe fervendo em fogo baixo por 25 minutos. Sirva enquanto estiver quente.
