10 receitas de inverno: sopas e saladas para aquecer

Com as temperaturas mais baixas e o tempo mais seco, as chances de algumas doenças respiratórias aumentam. Gripe, asma, bronquite, sinusite e até pneumonia costumam ser mais comuns nessa época do ano, além do risco de contaminação pelo vírus da Covid-19. Por isso, mais do que nunca, precisamos cuidar do nosso sistema imunológico. Entre todos os cuidados, a alimentação é, sem dúvida, um dos pilares mais importantes e as receitas de inverno podem dão uma mãozinha.

Salada de Arroz Integral

Ingredientes

• 75g de arroz integral

• 150ml de água

• 50g de alho poró

• 75g de milho enlatado

• ½ pimentão em cubos

• 1 colher de sopa de vinagre e vinho branco

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• Opcional: folhas de manjericão frescas, páprica moída, sal e pimenta do reino

Modo de preparo

1. Ferva o arroz com água em uma panela com uma pitada de sal. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos;

2. Pique o alho poró e misture com os outros ingredientes. Tempere com folhas de manjericão, páprica, sal e pimenta à gosto.

Salada de Beterraba Quente com Agrião

Ingredientes

• 300g de beterrabas cozidas

• 2 cebolas roxas

• 1 dente de alho

• 1 colher de sopa de alcaparras

• 25g de nozes

• 50g de agrião

• ½ limão siciliano

• 1 colher de chá de tahine

• 2 colheres de chá de azeite de oliva

• Opcional: sal e pimenta do reino

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC;

2. Fatie a beterraba, a cebola e o alho. Coloque em uma assadeira, regue com metade do azeite de oliva e tempere com sal e pimenta à gosto. Asse por cerca de 30 minutos, até que doure;

3. Depois do tempo de forno, regue o molho por cima da assadeira enquanto os vegetais ainda estiverem quentes. Transfira para uma tigela e sirva com as nozes picadas e o agrião por cima.

Salada de Legumes ao Forno

Ingredientes

• 1 cebola

• ½ berinjela

• ½ abobrinha

• 2 pimentões

• 2 dentes de alho

• 4 colheres de chá de azeite de oliva

• 2 colheres de chá de vinagre balsâmico

• 40g de queijo parmesão ralado

• Opcional: orégano desidratado, sal e pimenta do reino

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Forre uma assadeira com papel manteiga;

2. Fatie a cebola e corte em cubos os outros ingredientes. Misture com metade do óleo e espalhe-os uniformemente na bandeja de cozimento;

3. Asse os legumes por cerca de 25 minutos;

4. Coloque os legumes em uma tigela, misture com o óleo restante, o vinagre e o queijo. Tempere com orégano, sal e pimenta à gosto.

Salada de Quinoa Assada com Abóbora Butternut

Ingredientes

• 250g de abóbora butternut

• 75g de quinoa

• ½ pimenta malagueta fatiada

• ½ limão siciliano

• 1 colher de sopa de semente de abóbora torrada

• 1 pitada de cominho moído

• 2 colheres de chá de azeite de oliva

• ¼ de cacho de salsinha fresca

• Opcional: sal e pimenta do reino

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 190ºC;

2. Ferva 150ml de água com quinoa em uma panela. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, ou até que a água seque;

3. Descasque a abóbora e corte-a em cubos de 2 cm e então coloque os pedaços em uma assadeira. Salpique-os com pimenta malagueta, cominho, sal, pimenta do reino e uma colher de chá de azeite de oliva. Asse por cerca de 30 minutos;

4. Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite. Toste a quinoa cozida em fogo alto por cerca de 3 minutos e então misture com a abóbora butternut assada, suco e raspas de limão e sementes de abóbora. Sirva com salsinha fresca por cima.

Salada Vegana Cremosa de Batata

Ingredientes

•  200g de batata

• 100g de tofu defumado

• 50g de picles

• 1 colher de sopa de manteiga

• 1 colher de chá de mostarda Dijon

• 50 ml de leite desnatado

• ½ cacho de cebolinha

• Opcional: páprica moída, sal e pimenta do reino

Modo de preparo

Ferva água em uma panela e cozinhe as batatas por cerca de 25 minutos, até que estejam macias. Escorra e deixe que esfriem;

Corte em cubos as batatas cozidas, o tofu e os picles e misture tudo em uma tigela;

Reserve 4 colheres de sobremesa da salmoura da conversa dos picles e misture com a manteiga, mostarda e o leite. Tempere com páprica, sal e pimenta à gosto, e depois misture até que se forme um molho cremoso;

Regue a salada com o molho e misture tudo. Deixe descansar por pelo menos 10 minutos. Sirva com cebolinha picada por cima.

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Sopa de Legumes Light 

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de gengibre picado (se não tiver, pode ser em pó)
• 2 tomates maduros em cubos sem casca e sem semente
• 1 cenoura em cubos
• 1 abobrinha em cubos
• 1 chuchu em cubos
• 1 xícara de repolho em tiras
• 1 xícara de espinafre
• 1 xícara de couve em tiras
• 2 litros e água
• Sal a gosto
• Farinha de linhaça para polvilhar (opcional)

Modo de preparo

Refogue a cebola e o alho e, quando estiverem dourados, acrescente o tomate, o gengibre e a cenoura, refogando por mais 2 minutos. Adicione os 2 litros de água já fervida, a abobrinha e o chuchu. Cozinhe até os legumes ficarem macios. Depois, coloque o repolho e deixe cozinhar por mais 2 ou 3 minutos. Com o fogo desligado, junte a couve e o espinafre. Tampe a panela e deixe cozinhar no caldo quente por cerca de 10 minutos. Mexa bem, coloque o sal (se precisar) e finalize com farinha de linhaça.

Sopa de Inhame com Espinafre

Ingredientes

• 5 inhames médios descascados e picados
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 xícara de espinafre picado
• 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça dourada
• 1 xícara de água
• 1 colher (chá) de tomilho e alecrim
• 1 colher (café) de gengibre picado
• Sal a gosto

Modo de preparo

Refogue a cebola, o alho e o gengibre e cozinhe o inhame. Quando estiver bem macio, amasse e acrescente o espinafre, o tomilho, o alecrim e o sal. Quando o espinafre estiver cozido, desligue o fogo, misture a farinha de linhaça e sirva.

Sopa de Abóbora com Batata-Doce 

Ingredientes

• 300g de abóbora em cubos
• 600g de batata-doce em cubos
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 litros de água
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo

Cozinhe a batata-doce em água e sal. Escorra e reserve.  Enquanto isso, refogue o alho e a cebola no óleo de coco. Coloque a abóbora, refogue mais um pouco e cozinhe até ficar bem macia. Deixe esfriar e bata metade das batatas, a abóbora (com a própria água), a pimenta e sal. Volte para a panela para aquecer e finalizei com o cheiro-verde. A outra metade da batata, corte em cubinhos e sirva junto, regando um pouco de azeite.

Sopa de Beterraba Vegana

Ingredientes 

• 4 beterrabas médias
• 2 batatas
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 tomate sem pele e sem semente
• 1 xícara de leite de amêndoas
• pimenta do reino
• salsinha e cebolinha a gosto
• sal a gosto

Modo de preparo

Cozinhe as beterrabas e batatas com água e sal. Quando estiverem bem macias, espere esfriar. Refogue a cebola, o alho e o tomate com um fio de azeite. Espere o tomate soltar bastante água, desligue o fogo, acrescente a beterraba e a água do cozimento. Bata essa mistura no liquidificador. Quando estiver homogêneo, acrescente as batatas e o leite. Volte para a panela, aqueça e finalize com os temperos.

Sopa de Chuchu com Tomate

Ingredientes

• 3 chuchus grandes;
• 1 cebola;
• 1 dente de alho;
• 1 caldo de legumes caseiro;
• 2 tomates picados em cubos e sem pele e sem semente;
• sal a gosto

Modo de preparo

Cozinhe os chuchus no caldo de legumes caseiro. Acrescente ao caldo a cebola, alho e tomates picados. Se necessário, coloque sal.  Quando o chuchu estiver macio, bata tudo no liquidificar e cozinhe por mais 5 minutos. Você pode finalizar com pimenta do reino e salsinha, além de um fio de azeite.

Com Assessorias