Celebrado em 23 de abril, o Dia de São Jorge é uma das datas mais emblemáticas do calendário fluminense. O feriado estadual é marcado por manifestações religiosas e homenagens ao ‘santo guerreiro’, muito popular no estado, e também pela tradicional feijoada, quase sempre servida nas rodas de samba que se espalham por clubes, restaurantes, praças e até ao ar livre. Mas é possível manter os costumes sem exageros e com escolhas mais conscientes. Para especialistas, a chave está no equilíbrio.
A alimentação é um momento de compartilhamento, além de fazer parte da expressão cultural. As tradições devem ser respeitadas e pequenos ajustes podem ser feitos a fim de permitir aproveitar o momento sem impactos negativos para a saúde”, destaca a professora do curso de Nutrição Patrícia Souza, da Universidade Veiga de Almeida (UVA).
A feijoada costuma ser associada a excesso de gordura e calorias. No entanto, a docente explica que o prato pode ser adaptado sem perder sua essência.
Mesmo uma preparação tão reconhecidamente calórica pode ser mais leve e para isso a escolha das carnes usadas é de extrema importância. Basta reduzir a quantidade de carnes processadas, como linguiça, paio e bacon, além de orelha, rabo e pé, e priorizar cortes menos gordurosos, como carne seca magra”, orienta a professora.
Outra dica importante é o preparo. “Caso use carnes salgadas, realize a dessalga (retirada do sal) dentro da geladeira durante a noite e troque a água algumas vezes. Escalde as carnes para retirar um pouco da gordura e o restante do sal”, acrescenta.
O papel dos acompanhamentos
Se por um lado a feijoada é mais calórica, por outro, seus acompanhamentos podem ajudar a equilibrar a refeição. “A couve, por exemplo, é rica em fibras que aumenta a saciedade, e ajuda na digestão. Já a laranja contribui com vitamina C e auxilia na absorção do ferro presente no feijão”, explica a professora.
Ela ressalta ainda a importância de observar as quantidades. “O problema não está apenas no que se come, mas no quanto se come. Montar um prato equilibrado, com espaço para os vegetais, faz toda a diferença.”
Neste feriado, os excessos são comuns, tanto na comida quanto no consumo de bebidas alcoólicas. Para evitar desconfortos, a recomendação é moderação.
O ideal é não passar longos períodos em jejum antes da refeição principal, pois isso pode levar a exageros. Também é importante intercalar o consumo de bebidas alcoólicas com água”, orienta Patrícia.
A hidratação, aliás, é um ponto de atenção. “Beber água ao longo do dia ajuda no funcionamento do organismo e contribui para uma melhor digestão”, diz. Para além dos aspectos nutricionais, a especialista destaca a importância de olhar para a alimentação de forma mais ampla, considerando seu valor simbólico.
O Dia de São Jorge é uma data de fé e conexão. Comer de forma consciente, valorizando os alimentos e o momento com amigos e familiares, também é uma forma de cuidado com o corpo e com a mente”, ressalta.
Ela reforça que não há espaço para culpa. “Uma refeição mais indulgente, dentro de um contexto equilibrado, não compromete a saúde. O que importa é o padrão alimentar ao longo do tempo.”
Dicas práticas para um Dia de São Jorge mais saudável
- Prefira carnes magras e reduza embutidos na feijoada;
- Retire o excesso de gordura no preparo;
- Inclua couve e laranja no prato;
- Controle as porções e evite repetir;
- Beba água ao longo do dia;
- Modere o consumo de álcool;
- Consuma salada verde antes da feijoada;
- Evite compensações extremas antes ou depois da refeição.
Para o dia seguinte
Caso haja exageros, a recomendação é retomar a rotina alimentar sem restrições radicais. “No dia seguinte, priorize alimentos leves, como frutas, verduras e preparações com menos gordura. E, novamente, invista na hidratação”, orienta a professora.
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Feijoada completa: como preparar o prato mais carioca e gastar menos
Com o clima mais fresco, a feijoada é a pedida certa para aquecer, reunir a família e os amigos e transformar um almoço em evento.
Poucos pratos representam tão bem o sabor carioca quanto a feijoada. Além de tradição, ela traz afeto e convivência, unindo pessoas ao redor da mesa em uma refeição que é, ao mesmo tempo, farta e acolhedora. E preparar uma boa feijoada em casa pode ser mais simples e econômica do que muitos imaginam.
O segredo está em apostar nos ingredientes certos, equilibrar sabores e não renunciar aos acompanhamentos clássicos. E o melhor: tudo pode ser encontrado no mesmo lugar, com opções para todos os bolsos.
Passo a passo para uma feijoada sem erro:
- Carnes salgadas: costelinha, lombo, orelha, pé e carne-seca são a base do sabor. Deixe de molho e cozinhe até ficarem macias.
- Feijão preto: protagonista do prato, deve ser cozido até engrossar o caldo, incorporando o sabor das carnes.
- Arroz soltinho: complemento indispensável para equilibrar os sabores intensos.
- Couve refogada: leveza e frescor para acompanhar a refeição.
- Laranja fatiada: além de sabor, ajuda na digestão.
Para variar e impressionar nos detalhes
- Farofa especial: com cebola, alho e bacon, dá crocância ao prato.
- Torresmo: pedacinho crocante que faz sucesso em qualquer mesa.
- Vinagrete: leveza e acidez para equilibrar a intensidade da feijoada.
E, claro, nenhuma feijoada está completa sem uma boa bebida para acompanhar. Cervejas, cachaças e até vinhos portugueses podem ser excelentes escolhas, dependendo do gosto da família.
Curiosidade:
O feriado de São Jorge vale para todos os municípios fluminenses, não apenas a capital. Instituído pela Lei 5.198 de 2008, o feriado celebra o “santo guerreiro”, muito popular no estado, e frequentemente gera um “feriadão” no Rio de Janeiro, aquecendo a economia local.
Com Assessorias
