Pizzas leves e nutritivas

No lugar de ingredientes ultraprocessados, como calabresa, presunto e pepperoni, a docente do CEUB recomenda vegetais, proteínas magras e queijos com menor teor de gordura.

Espinafre, rúcula, tomate, abobrinha, pimentão e berinjela são vegetais que combinam com a pizza e oferecem fibras, vitaminas e minerais. Já a ricota, minas frescal e muçarela de búfala são boas alternativas aos queijos mais gordurosos”, orienta. Outra indicação são as proteínas leves, como frango desfiado e atum.

A receita também pode ser adaptada para diferentes perfis alimentares: o tofu, por exemplo, pode substituir o queijo em versões veganas. Combinado com legumes grelhados e temperos naturais, ele compõe uma pizza rica em sabor e nutrientes. “Há muitas possibilidades criativas para quem busca uma alimentação mais consciente, sem abrir mão do prazer de comer bem”.

A nutricionista do CEUB ressalta ainda que o consumo equilibrado é essencial, independentemente da composição da pizza.

A pizza está culturalmente associada a momentos de convívio e celebração. O mais importante é ter atenção à quantidade, comer com moderação e saborear a refeição com prazer e consciência”, conclui Paloma Popov, citando a clássica marguerita, com queijo, tomate e manjericão, como exemplo de combinação equilibrada e saborosa.

Curiosidade: por que os italianos não dividem a pizza?

Enquanto em muitas culturas ao redor do mundo a pizza é frequentemente compartilhada entre amigos e familiares, os italianos têm uma abordagem enraizada para saborear sua amada iguaria.Em vez de cortar em oito fatias generosas, projetam-se as pizzas italianas para apenas uma pessoa desfrutar.

Essa prática reflete não apenas a preferência gastronômica, mas também os valores culturais italianos, onde considera-se  a comida uma expressão de identidade e prazer individual”, detalha o chef Henrique Campos, do Figurate Italian Food, de Curitiba (PR).

Embora possa parecer estranho, a pizza individual é uma tradição. Assim, considera-se a preparação da pizza uma forma de arte, e os pizzaiolos são verdadeiros mestres em seu ofício.Henrique explica que a pizza italiana não é tão grande quanto a nossa, mas é do tamanho de um prato raso.

Ela é geralmente mais fina e crocante, a cobertura pode variar, mas a escolha dos ingredientes sempre são a dedo. Mas não há a variedade de sabores nem a quantidade de recheio existentes no Brasil, por exemplo”.

No Figurate Italian Food, a pizza é cortada em 6 fatias, e sempre sabor único. “Apesar da tradição, não nos importamos se alguém quiser dividir a pizza”, finaliza ele.

* Conteúdos publicados originalmente no site Comida na Mesa – veja aqui e aqui