O macarrão pode fazer parte de uma dieta saudável?

Um dos pratos mais conhecidos e amados em todo o mundo, o macarrão tem seu dia próprio, comemorado em 25 de outubro. Criada em 1995, durante o Congresso Mundial do Macarrão, evento anual que reúne produtores e especialistas da área em Roma, na Itália, a comemoração ganhou força no Brasil a oficialmente no Brasil a partir de 2014, com apoio da indústria e de restaurantes.

Em meio a diversas histórias de origem, incluindo uma “briga” entre China e Itália pela invenção, a massa é, na verdade, é uma “obra milenar”. Embora muita gente associe o macarrão à Itália, sua origem é atribuída à China, onde registros históricos apontam que versões da massa já eram consumidas há milhares de anos.

Presente no dia a dia dos brasileiros, o macarrão é um alimento democrático, acessível e que se adapta a todos os gostos e momentos. Seja em uma receita rápida para a correria da semana ou em preparações mais elaboradas para ocasiões especiais, ele sempre marca presença nas mesas de famílias e amigos.

A versatilidade também é um dos segredos para o sucesso mundial que o macarrão conquistou, já que combina com molhos variados, legumes, carnes, frutos do mar e queijos, permitindo infinitas possibilidades de combinações. Além disso, o macarrão é um prato que atravessa gerações, carregando memórias afetivas e tradições familiares que passam de pais para filhos.

O macarrão é mais do que um prato: é memória afetiva, é encontro, é aconchego. Presente nas mesas brasileiras em diferentes ocasiões, está sempre associado à praticidade e à criatividade na cozinha. Para Débora Alberti, chef e cofundadora da rede de culinária italiana Itália no Box, a paixão pelo macarrão está na sua versatilidade.

A massa combina com ingredientes simples ou sofisticados, abraça diferentes culturas e cria memórias afetivas. É um alimento democrático e atemporal”, comenta.

Como incluir o macarrão em uma dieta saudável e prática? 

Misturado e legumes e verduras, pode ser um aliado da dieta

Envolto em alguns mitos, o macarrão pode trazer diversos benefícios, fazer parte de dietas equilibradas, uma vez que o carboidrato é um nutriente fundamental para atividades diárias que consomem energia como trabalhar, correr e andar.

De acordo com especialistas, a dica é se atentar para a quantidade consumida aliando à prática de exercícios físicos, além de que o uso de molhos mais leves, combinado com o consumo de legumes e verduras, pode ser um grande aliado na perda de peso.

O macarrão, um alimento básico em muitas dietas ao redor do mundo, possui uma série de benefícios e efeitos, que podem variar dependendo de como são consumidas e preparadas, mas representam uma opção saudável para atender as necessidades nutricionais de qualquer pessoa e estilo de vida.

Outro benefício é o fato de ser uma alimentação acessível, fácil de preparar e versátil, permitindo combinações com uma ampla variedade de ingredientes saudáveis como vegetais, proteínas magras e azeite de oliva, aumentando seu valor nutricional.

Macarrão está presente na dieta de atletas de alto rendimento

Para pessoas que praticam atividades físicas intensas, o macarrão pode ser uma excelente fonte de carboidratos para repor os estoques de glicogênio muscular após o exercício. Embora não seja uma proteína completa, o macarrão contém uma boa quantidade de proteína vegetal, especialmente quando combinado com leguminosas ou produtos lácteos.

O macarrão pode até mesmo, das rotinas alimentares de atletas de alto nível. É o caso de diversos atletas do vôlei, como Renata, atual campeão paulista e que disputa a elite do esporte no Brasil.

Segundo Maurício Borges, ponteiro da equipe e da Seleção Brasileira, ele se sente mais preparado para as partidas. “Eu como macarrão todos os dias e, principalmente, nas refeições anteriores aos jogos, faço sempre com ovo ou frango, isso me dá mais energia, me deixa mais forte para o jogo”, comentou.

Desde 2022 no clube, Lucas Borges, que atua como oposto, comentou que o macarrão faz parte do seu cardápio nutricional. “Sigo uma dieta junto a uma nutricionista e sempre como, principalmente no jantar, junto com carne e legumes, sempre fica muito saboroso e faz total diferença na minha alimentação”, contou.

Macarrão com farinha integral fornece mais nutrientes

Quando feito de farinha integral, o macarrão oferece fibras, vitaminas e minerais, como ferro, magnésio e vitaminas do complexo B. As fibras são importantes para a saúde digestiva, ajudam a controlar os níveis de colesterol e promovem a sensação de saciedade.

Carboidratos complexos, como os encontrados no macarrão integral, liberam glicose lentamente na corrente sanguínea, fornecendo energia de forma constante e evitando picos de açúcar no sangue.

O macarrão integral tem uma maior quantidade de fibras, o que pode ajudar a controlar o apetite e melhorar a saciedade, contribuindo para a manutenção de um peso saudável. É recomendado o consumo diário de 3 a 5 porções de grãos integrais, o que equivale a 1/3 do prato, ou 90 gramas de massa.

O macarrão, especialmente o integral, é uma excelente opção para quem busca praticidade e sabor, mas também é uma alimentação mais equilibrada e nutritiva”, afirma Davi Nogueira, engenheiro de alimentos do Pastifício Selmi, que produz as marcas Renata, Galo e Todeschini, “Trabalhamos constantemente para oferecer produtos que atendam às necessidades de nossos consumidores, contribuindo para uma dieta saudável e rica em fibras, vitaminas e minerais”.

Dicas para consumir macarrão de forma saudável

• Atenção ao tamanho das porções: evite exageros e tenha porções controladas.
• Combine com ingredientes saudáveis: acrescente vegetais, legumes, peixes ou frango grelhado para aumentar o valor nutricional da refeição.
• Evite molhos gordurosos: prefira molhos à base de tomate, pesto ou azeite de oliva, que são mais leves.

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Consumo de macarrão no Brasil

No Brasil, o macarrão chegou com a família real portuguesa, em 1808, ficando popular no gosto do brasileiro décadas depois, no final do século XIX, graças aos imigrantes italianos, que trouxeram esse costume para o dia a dia dos brasileiros.

Desde então, o macarrão foi se adaptando ao nosso paladar, à nossa criatividade na cozinha e ao jeitinho brasileiro de misturar sabores e ingredientes. Em cada canto do país, a massa ganhou uma nova cara, com receitas que misturam tradição, afeto e aquele toque de criatividade que só a cozinha brasileira tem.

Hoje, o macarrão é um dos alimentos mais consumidos pelos brasileiros.  A preferência nacional é inquestionável, já que o macarrão está presente em 98,8% dos lares brasileiros, consolidando-se como um item indispensável, sendo consumido de muitas formas, seja com o tradicional molho à bolonhesa, molho branco ou até com arroz e feijão, no prato feito de cada dia.

Dados da Associação Brasileira das Indústrias de Biscoitos, Massas Alimentícias e Pães & Bolos Industrializados (Abimapi) apontam que as massas são um dos 10 produtos mais presentes na mesa das famílias.

Segundo a International Pasta Organization, o Brasil ocupa a terceira posição entre os maiores consumidores do planeta, atrás apenas da Itália e dos Estados Unidos, com média de 6 kg de massa por pessoa ao ano.

Em parceria com a Kantar Brasil, a Abimapi revelou que o consumo no país cresceu 5,6% entre janeiro e agosto de 2024, em comparação com o mesmo período do ano anterior, atingindo 875.938 toneladas e refletindo o amor dos brasileiros por esse alimento.

As variações do macarrão

O macarrão, principalmente o produzido com sêmola de trigo duro, é um superalimento prático que merece ser celebrado. Sua excelência nutricional está na base de uma alimentação equilibrada, já que quando preparado no ponto al dente apresenta a textura perfeita que encanta o paladar.

Para isso, a tecnologia da indústria eleva o macarrão a um patamar de versatilidade imbatível. Dos longos espaguetes aos formatos mais elaborados como Capelli D’Angelo, Farfalle, Linguine, Pappardelle e as variações em composição como integral, protein, orgânico e sem glúten que abrem um universo de possibilidades culinárias, adaptando-se a qualquer molho, ingrediente ou inspiração.

Outro destaque é que o macarrão é um campeão de acessibilidade e sabor. É o ingrediente que, com seu preço justo e alto valor nutritivo, protagoniza a refeição, garantindo que o prazer de comer bem esteja ao alcance de todas as famílias diariamente.

História e curiosidades

Da China antiga ao macarrão instantâneo, a massa se reinventa e segue como paixão global

O macarrão é um verdadeiro cidadão do mundo. Pesquisas arqueológicas revelam que massas feitas de grãos já eram consumidas na China há mais de 4 mil anos, enquanto a versão que conhecemos hoje ganhou forma na Itália medieval, tornando-se símbolo da culinária mediterrânea.

Muito se discute sobre as origens do macarrão, se vem da Itália ou da China, e uma das histórias mais difundidas traz justamente os dois países: o mito de Marco Polo (1254–1324). Nela, o mercador veneziano, após viagens à China no século XIII, teria trazido o macarrão para a Itália. Segundo a narrativa, ele teria conhecido os noodles chineses e levado a ideia para Veneza, onde o prato teria dado origem à pasta italiana.

No entanto, segundo a historiadora Wanessa Asfora, tudo isso não passa de lenda, e a verdadeira origem data-se de mais de 11 mil anos atrás, no território chinês. Isso, pois, na época, supostamente já se fazia massas, utilizando apenas farinha de trigo e água, receita que foi ganhando cada vez mais sofisticação com o passar dos anos.

Posteriormente, ele chegou à Itália, local onde teve receitas aprimoradas, já que os italianos começaram a umedecê-la com molhos. As curiosidades não param: o maior prato de macarrão do mundo foi preparado em Cingapura, em 2010, e pesava impressionantes 1.951 quilos.

Yakisobas trazem herança milenar das origens do prato

A história, porém, não para por aí: em 1958, o taiwanês Momofuku Ando criou o macarrão instantâneo, conhecido no Brasil como “miojo”, transformando a massa em refeição rápida e prática, que hoje é sucesso global. Pelo mundo, são diversas as receitas e versões, como os yakisobas, ou simplesmente “macarrões fritos em molho”, que carregam essa herança. Eles também vieram da China, mas sua popularização se deu no Japão.

Tudo começou com o chuukamen, nome dado ao macarrão chinês, que chegou ao país nipônico na era Edo, entre os séculos XVII e XIX, mas sem muita popularidade, uma vez que era consumido apenas pelos mais abastados. Já na Era Meiji, entre os séculos XIX e XX, ocorreu a abertura dos portos, o que mudaria tudo a partir dali, popularizando-o.

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