Enquanto a crise climática segue como uma preocupação global, a insegurança alimentar continua sendo um desafio no Brasil, mesmo com a taxa de pobreza no menor nível da série histórica do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). Atualmente, 3,2 milhões de domicílios, o equivalente a 4,1% do total, enfrentam insegurança alimentar grave, impactando diretamente 8,93 milhões de brasileiros.
No Dia Nacional da Saúde e Nutrição, celebrado em 31 de março, o Conselho Federal de Nutrição (CFN) chama atenção para a urgência de repensar os sistemas alimentares frente à intensificação das mudanças climáticas. A entidade alerta que o aumento de eventos extremos, como secas prolongadas e chuvas intensas, já impacta diretamente a produção de alimentos no Brasil — comprometendo a oferta e agravando o cenário de insegurança alimentar.
Nesse contexto, nutricionistas e técnicos em nutrição e dietética (TNDs) despontam como figuras estratégicas na promoção de sistemas alimentares mais sustentáveis e resilientes. “A crise climática está diretamente ligada à segurança alimentar. Se não repensarmos a forma como produzimos e consumimos alimentos, a população enfrentará desafios crescentes no acesso a uma alimentação adequada”, afirma a presidenta do CFN, Erika Carvalho.
A afirmação não se dá no vazio: segundo estimativas do governo federal, o setor agrícola brasileiro acumulou, na última década, perdas superiores a US$ 57 bilhões devido a fenômenos climáticos severos. Regiões como o Nordeste e o Centro-Oeste têm registrado queda nos índices de chuva, afetando a produção de grãos e hortaliças. No Sul, o problema é o oposto — o excesso de precipitações tem prejudicado colheitas e gerado instabilidade no abastecimento.
Do campo ao prato: o papel da nutrição sustentável
A resposta à crise climática passa também pelo fortalecimento da agricultura familiar, responsável por 77% dos estabelecimentos rurais do país e por grande parte dos alimentos que chegam à mesa dos brasileiros (Anuário Estatístico da Agricultura Familiar/ FAO- 2022). Com mais de 10 milhões de pessoas empregadas no setor, ela é vista como chave para garantir um sistema alimentar de baixo impacto ambiental.
Profissionais da Nutrição têm atuado diretamente na valorização dessa cadeia, formulando e implementando políticas públicas em escolas, estabelecimentos de saúde pública e outras instituições — muitas vezes assessorando na construção de cardápios que priorizam alimentos locais, sazonais e da sociobiodiversidade brasileira. Eles também são agentes ativos na luta contra o desperdício: segundo o Programa das Nações Unidas para o Meio Ambiente (PNUMA), cerca de 17% dos alimentos disponíveis no Brasil acabam descartados.
Os nutricionistas podem orientar a população sobre escolhas alimentares mais sustentáveis, ajudando a minimizar o desperdício e incentivando o consumo de alimentos da sociobiodiversidade brasileira”, diz Erika Carvalho.
Saberes tradicionais e políticas globais
Outro ponto destacado pelo CFN é a valorização dos saberes alimentares de comunidades tradicionais — como indígenas, quilombolas e ribeirinhos — que há séculos mantêm práticas sustentáveis de cultivo e consumo. Essas populações, segundo o Conselho, oferecem exemplos concretos de equilíbrio entre segurança alimentar e preservação ambiental.
A pauta também se insere no cenário internacional. Com a realização da 30ª Conferência das Nações Unidas sobre Mudanças Climáticas (COP 30), marcada para novembro de 2025 em Belém (PA), o CFN tem mobilizado esforços para garantir que a nutrição sustentável esteja no centro das discussões globais.
A nutrição sustentável precisa estar no centro das discussões sobre o futuro do planeta. Profissionais da Nutrição são agentes estratégicos para a promoção de hábitos alimentares saudáveis e ambientalmente responsáveis”, conclui Erika.
Educação alimentar transforma comunidades e combate a insegurança nutricional
Projeto voltado a diminuir o desperdício de alimento leva conhecimento e vivências práticas a famílias em situação de vulnerabilidade
Diante desse cenário, iniciativas como o Saberes e Sabores, do GoodTruck, têm se destacado ao levar educação nutricional e capacitação alimentar para dentro das comunidades. Criado para promover a autonomia alimentar e nutricional, o projeto desenvolve ações que vão além da distribuição de alimentos. A ideia central é educar as famílias sobre higienização, armazenamento e preparo dos alimentos de forma nutritiva, aproveitando ao máximo seus ingredientes.
Queremos que as pessoas não apenas tenham acesso à comida, mas que saibam como utilizá-la da melhor maneira possível, reduzindo o desperdício e melhorando sua qualidade de vida”, explica Renata Gonçalves, diretora do GoodTruck.
Em 2024, o projeto produziu 37 conteúdos informativos e beneficiou 150 famílias da comunidade Dom Bosco, em Juiz de Fora (MG). O sucesso do projeto mostra que informação e acesso podem transformar vidas e criar um impacto social duradouro.
O projeto é estruturado em três etapas principais. A primeira foca nas chefes de família, capacitando-as com informações essenciais sobre segurança alimentar e nutrição. Na segunda fase, a iniciativa se estende para as crianças, criando conexões afetivas por meio da comida e incentivando hábitos saudáveis desde cedo. Em seguida, o projeto integra diferentes gerações – jovens, adultos e idosos – reforçando o papel da alimentação como um elo familiar e comunitário.
Com iniciativas como essa, o GoodTruck reforça o papel fundamental da educação alimentar na luta contra a fome e a insegurança nutricional no Brasil. Apesar do impacto positivo, o Saberes e Sabores enfrenta desafios, especialmente na captação de recursos para manter suas atividades e expandir sua atuação.
Precisamos de mais visibilidade e apoio financeiro para ampliar nosso alcance. Acreditamos que, ao fortalecer a autonomia alimentar, estamos garantindo o direito humano à alimentação adequada”, destaca Renata.
Com Assessorias
